俗话说"好大脑是吃出来的"，这句话虽说有点偏颇，但却蕴涵着深刻的道理。明代医学家李时珍说："脑是元神之府"，大脑是身体的司令部，指挥和控制着身体的各个部位。
　　人的大脑究竟需要哪些营养成分呢?医学认为，蛋白质是脑组织发育代谢的重要物质基础，是主持脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思维、运动、神经传导等方面都起着重要的作用，优质蛋白质食品主要有鱼、禽、蛋、大豆及其制品、花生、核桃、芝麻等。铁元素是构成人体血红蛋白的主要物质之一，缺乏铁元素可严重降低血红蛋白的生理活性，影响大脑中营养素及氧的供应。B族维生素在脑内帮助蛋白质代谢，维生素B，可防酸性体质，保障脑的正常功能，防精神疲劳和倦怠，防多发性神经炎；维生素B2是增进脑记忆功能不可缺少的物质，小米、玉米、大豆等谷类、豆类食物和黄色蔬菜、水果中B族维生素含量较丰富。维生素E是强抗氧化剂，供应不足会引起各种智能障碍或情绪障碍，小麦胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、红薯、禽蛋、黄油等含维生素E较丰富。维生素C能使细胞的结构坚固，消除细胞间的松弛或紧张状态，充足的维生素c可使大脑功能灵活、敏锐，提高智商，增强记忆力。