虾油拌芹菜
　　【原料】 芹菜500克，虾油、红辣椒少许。
　　【做法】
　　1.芹菜择洗干净，切成段，再用开水焯一下，控干水分装盘。
　　2.红辣椒切成丝，加虾油、调料浸泡芹菜段即可。
　　【特点】 海鲜味。
　　蜇皮拌芹菜
　　【原料】 芹菜梗150克，海蜇皮30克，酱油、精盐、香油、辣油、白糖、味精各适量。
　　【做法】
　　1.芹菜梗洗净，沥干水后切成细丝，撒上精盐腌20分钟。
　　2.海蜇皮放凉水中浸泡一夜后清洗干净，放开水中烫一下，捞出切成细丝，放菜盘内。
　　3.将腌好的芹菜梗挤去水分，放在海蜇丝盘内，加入酱油、辣油、香油、白糖和味精拌匀即可。
　　【特点】 味鲜香，清脆爽口。蜇皮拌芹菜
　　海米蜇皮拌芹菜
　　【原料】 芹菜500克，水发海蜇皮150克，精盐、味精、醋少许，小海米30个。
　　【做法】
　　1.芹菜去叶除粗筋后切成3厘米长的段，最好将切成段的芹菜再撕得较细些，以便入味。芹菜在开水锅中烫一下，沥干；海米泡发；海蜇皮泡好洗净，切成细丝。
　　2.将芹菜、海蜇皮、海米一起拌和均匀，同时加醋少许(不能过多)，加精盐、味精少许即好。
　　【特点】 脆嫩爽口，佐酒佳肴。
　　芹菜拌虾皮
　　【原料】 芹菜500克，虾皮、精盐、味精、蒜、花椒面各酌量。
　　【做法】
　　1.芹菜择洗干净，切成段，用开水焯一下。
　　2.虾皮洗净控干水分，再和盐、味精、蒜末、花椒油与芹菜段拌匀即可。
　　【特点】 鲜香适口。
　　芹菜拌干丝
　　【原料】 芹菜400克，豆腐干200克，香油、精盐、味精、酱油、白糖各适量。
　　【做法】
　　1.芹菜择洗干净，去掉叶，剖开切成长段；豆腐干洗净并切成细丝。
　　2.芹菜段和豆腐干放进沸水烫一下捞出，用凉水过凉并控干水分，放入盘内，加入酱油、精盐、味精、白糖、香油拌匀即可。
　　【特点】 黄绿相间，色调宜人，鲜香爽口。芹菜拌干丝
　　三丝芹菜
　　【原料】 芹菜500克，笋100克，水发冬菇100克，香干2块，姜末少许，精盐10克，白糖少许，味精少许，绍酒少许，芝麻油15克，熟花生油25克。
　　【做法】
　　1.芹菜去叶洗净，切成4厘米长的段，在沸水锅中一汆即捞起，摊开冷却。
　　2.把冬菇、笋、香干切成火柴梗状的丝，投入沸水内汆熟，然后捞起，沥干水分，倒入熟花生油拌和，然后和芹菜及各种调味品再次拌和，最后淋上芝麻油即成。
　　【特点】 色泽调和，脆嫩鲜香。

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