食物五味全面看

五味均衡保健康

食物的味道，其实不只是舌尖味蕾对世界的感知，更是你了解及调理自己身体的密码。中医学认为，食物分为辛、甘、酸、苦、咸五味，分别与肺、脾、肝、心、肾等五脏有关，在食疗中更具备不同的营养功效。

◎辛味食物

祛风散寒，舒筋活血。还能刺激胃肠蠕动，增加消化液的分泌，促进血液循环和肌体代谢。如：生姜，发汗解表，健胃进食。胡椒，暖肠胃、除寒湿。韭菜，行瘀散滞，温中利气。大葱，发表散寒。

◎甘味食物

补养身体，解除肌肉疲劳，调和脾胃，止痛，解毒。如：白糖，助脾，润肺，生津。红糖，活血化瘀。冰糖，化痰止咳。蜂蜜，和脾养胃，消热解毒。大枣，补脾益阴。

◎酸味食物

能增进食欲，健脾开胃，增强肝脏功能，对防治某些肝脏疾病有益，酸食还可提高钙、磷元素的吸收。如：米醋能消积解毒；乌梅能生津止渴，敛肺止咳；山楂能健胃消食；木瓜可平肝和胃等。

◎苦味食物

解除燥湿，清热解毒，泻火通便，利尿及健胃。夏季尤其应当多食用。如：苦瓜，清热、解毒明目。杏仁，止咳平喘，润肠通便。枇杷叶，清肺和胃，降气解暑。茶叶，强心、利尿、清神志。

◎咸味食物

能软化体内酸性的肿块，调节新陈代谢。如：食盐，清热解毒、催吐、凉血。海参，补肾益精，养血润燥。海带，软坚化痰、利水泄热。海蜇，清热润肠。

一般说：辛入肺，甘入脾，酸入肝，苦入心，咸入肾。肝病忌辛味，肺病忌苦味，心肾病忌咸味，脾、胃病忌甘酸。我们只有对“五味”有了全面的认识，才能在饮食中吃得更合理，更科学。

五味不可过，过犹不及

五味调和才有利于身体健康。“凡事当思两面性，辨证摄食看需要”。若五味过偏，会引起疾病的发生。

1.过量食用辛味食物会刺激胃黏膜，使肺气过盛，筋脉不舒，指甲干枯。患有痔疮、肛裂、胃溃疡、便秘等症者还会加重病情。

2.过量食用甘味食物，会使骨骼疼痛、头发脱落。同时伤肾，致使心气烦闷、喘息、肤色晦暗。甜食吃得过多还会引起血糖升高，胆固醇增加，使人发胖，引起身体缺钙及维生素B1的不足及龋齿，甚至会诱发心血管疾病。

3.酸味食物不可食之过多，否则会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起。酸食过多还会引起胃肠道痉挛及消化功能紊乱。

4.吃太多苦味食品，会使皮肤枯槁、毛发脱落。过苦还易导致腹泻，消化不良等症。

5.由于咸味食物入肾，口味如果长期太咸，会使流经血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色。尤其心脏病、高血压患者饮食不宜过咸。

《黄帝内经》明确指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。”说明五味调和得当是身体健康、延年益寿的重要条件。

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